XavMP

Tengo hijos que moran lejos y piden ayuda para cocinar, sabréis apreciar el servicio que aquí les doy a ellos y a ustedes. Yo suelo hacerme una omelette de cuatro huevos, menú propio de los viernes o de heladeras en emergencia. Primero corto panes y los tuesto con abundante abundante abundante manteca. En algunos casos hasta agrego en este paso una untuosa panceta ahumada, pero ahí ya no es apta ni para viernes ni para musulmanes. Mientras avanzan los pancitos (les croutons) voy mezclando en un bowl los huevos con abundante queso fresco y algo de queso duro o de rallar. Ahí se suma el perejil fresco picado, la pimienta y la sal. Luego mezclamos todos sin demasiado vigor, deben quedar porciones de clara sin homogeneizar. Cuando les croutons están bien crocantes, adicionamos el contenido del bowl y cocinamos a fuego fuerte sin mezclar, unos tres minutos. Ahí viene lo importante. A partir del minuto tres se puede dar vuelta media omelette sobre sí misma y luego otra vez más para obtener u...

Debe ser ingrato hacer un libro de cocina, nadie lo lee, todo el mundo lo consulta. Dos personas se han dedicado especialmente a esta tarea y de ambas contamos con ejemplares en casa, Bárbara los adquirió recientemente en un paseo por Paloma Libros (ahí donde no tienen Guerra y Paz). Uno es el libro " Maru, como en casa " de Maru Bontana y el otro es " Recetas económicas " de la Hermana Bernarda . Del primero no voy a hablar mucho ya que sus recetas me son irrelevantes, utiliza ingredientes ignotos para mi y las preparaciones estrambóticas. Lo que si pude probar fueron las hamburguesas de la religiosa, las comí anoche con arroz y el toque de apio y manzana que les pone es genial, son excelentes. No se, yo entre una religiosa con cara de abuela y una estridente showman de televisión tiendo a elegir la primera, es un tema de gustos y ojo, no tengo nada en contra de MB que de hecho me cae simpática. En fin, vaya este post como una pausa y recomendación. Prometo no h...