La omelette como me gusta a mi
Tengo hijos que moran lejos y piden ayuda para cocinar, sabréis apreciar el servicio que aquí les doy a ellos y a ustedes. Yo suelo hacerme una omelette de cuatro huevos, menú propio de los viernes o de heladeras en emergencia. Primero corto panes y los tuesto con abundante abundante abundante manteca. En algunos casos hasta agrego en este paso una untuosa panceta ahumada, pero ahí ya no es apta ni para viernes ni para musulmanes. Mientras avanzan los pancitos (les croutons) voy mezclando en un bowl los huevos con abundante queso fresco y algo de queso duro o de rallar. Ahí se suma el perejil fresco picado, la pimienta y la sal. Luego mezclamos todos sin demasiado vigor, deben quedar porciones de clara sin homogeneizar. Cuando les croutons están bien crocantes, adicionamos el contenido del bowl y cocinamos a fuego fuerte sin mezclar, unos tres minutos. Ahí viene lo importante. A partir del minuto tres se puede dar vuelta media omelette sobre sí misma y luego otra vez más para obtener u...